今天分享一个超级简单又好吃的青椒鸡蛋饺子食谱，

它的特色是：

鲜嫩的炒鸡蛋、棕色的香菇块和鲜绿色的清脆青椒塞在酥脆的饺子皮里！

这些素饺子非常美味，制作简单便捷，从无到有 只需要1个小时！

(资料图)

使用香菇，给青椒鸡蛋补充一些鲜味。

你可以切的比我展示的更碎，这样它们会均匀地分布在饺子馅中。

我没有煮，直接用煎的， 时间上更缩短了，还有酥脆的外皮口感。

希望你喜欢。

:-D

准备时间:10分钟 烹饪时间:1小时 总时间:1小时10分钟 份量:30个饺子 1小勺=5ml 1大勺=15ml 鸡蛋 6个 绿甜椒/青椒1个 香菇 110g 蚝油2小勺 盐1/2小勺 白胡椒1/8小勺 麻油1小勺 饺子皮 1包（500g）

01.炒馅：

锅内大火加热1大勺的油，油热后倒入打散的蛋液，转中火，翻炒并切碎成小块，盛出冷却备用。

再加1/2大勺的油和切碎的香菇。中大火炒至变色、水分蒸发后盛出，放入鸡蛋的碗中。

加入青椒碎、蚝油、白胡椒和芝麻油，拌匀后品尝味道。应该是微咸的。

02.包饺子：

准备一小碗水。

用手指沾湿饺子皮的边缘。

挖取1大勺的饺子馅放在皮的中心，对折后，开始按压边缘密封。或者任何你喜欢的方式（你肯定包的比我好）。

03.煎饺子：

中火加热1大勺的油，油热后放入饺子，煎至底部金黄后，翻面，煎至两面金黄。倒入2大勺的水，盖上盖子。煎2-3分钟，直到熟透。

开盖后继续煎至水分蒸发，底部金黄酥脆。

趁热享用，搭配任何你喜欢的饺子蘸酱，或是醋。

01.包好的饺子如果不打算马上煮或者煎，可以冷冻。

建议把它们排开放在料理盘上，密封后冷冻2小时，然后就可以转移到一个密封保鲜袋里储存以节省冷冻空间。

02.只需要薄薄的一层油就能使饺子变脆。也可以用更多的油来实现油炸饺子的爆香口感（不介意健康问题的话），油炸的话就不需要倒入水来焖熟饺子了。

当然也可以水煮啦！

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