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现代快报讯（记者 顾潇 文 / 摄）5 月 25 日，第五届中国早茶文化节暨 2023 中国扬州淮扬菜美食节在扬州开幕。来自全国各地的餐饮界 " 大咖 " 和 " 世界美食之都 " 行业代表相聚在风景秀丽的瘦西湖畔，品味淮扬美食，探寻合作路径，共促美食创意城市的繁荣兴盛。

扬州是 " 中国淮扬菜之乡 "，它以深厚的美食文化底蕴、丰沛的美食产业资源，让八方食客对这座历史名城产生了无限向往。继成都、顺德、澳门之后，2019 年 10 月，扬州成为中国第四座入选 " 世界美食之都 " 的城市。扬州美食文化的代表首推早茶，它以清新健康、营养美味的淮扬菜风格在中国早茶中独树一帜、自成一派。

在开幕现场，全国近 30 家知名中西茶点企业、近 30 家知名老字号及非遗美食企业开展技艺展示、制作品鉴、包装食品展销。杭州楼外楼、南京奇芳阁、上海南翔小笼、北京陈亨卤煮、长沙易裕和米粉等餐饮展位吸引了大量游客与市民驻足品鉴，拍照打卡。

其中，上海绿波廊带来的 " 夫人套点 " 格外引人注目。据了解，" 夫人套点 " 产生于 2014 年亚信峰会，绿波廊设计制作了葫芦酥、长寿桃、顺风叶、迷你粽四种上海传统点心，这四种点心，后来就被绿波廊命名为 " 夫人套点 "。葫芦酥和迷你粽，前者象征吉祥如意，后者迷你粽外壳缠绕的 13 道线，正好迎合了中国人的 " 福 " 字 13 划，寓意美满幸福，另两道点心顺风叶和长寿桃，则是经过多日思考和尝试，研发出来的新品，顺风叶用橙面加上新鲜菠菜萃取的汁水和成面皮，配以花生末、黄油、椰汁等材料，不黏不腻，口感丰富，而长寿桃集视觉与味觉一体，寿桃上那抹亮丽的 " 胭脂红 "，首次用红米茜染成，这四道点心被整齐地摆放在一枚长形的碗碟中，玲珑精巧，点心师给其起了一个吉祥的名字 " 事事如意 "。

" 扬州早茶素有‘早上皮包水’的美誉。当前，我们正大力推进扬州早茶品牌化、特色化、国际化发展，本届早茶文化节涵盖了中国早茶品鉴周、知名茶点展示展销、传统老字号市集等特色活动，将为各位嘉宾、广大消费者带来一场兼具多层次饮食需求与文化享受的美食盛筵。" 扬州市代市长潘国强在开幕式致辞中表示，扬州热忱希望与各地餐饮界朋友分享美食故事、共享创意成果，不断深化在食品产业建设、消费市场拓展等领域合作，共同推动美食产业发展。

据介绍，扬州通过举办消费促进活动、推动美食文旅融合等多种形式，带动餐饮行业全面复苏，一季度，全市餐饮业实现营业额 56 亿元，同比增长 21.8%，增幅位居全省前列。特别是今年 " 五一 " 期间，全市 23 家重点监测的餐饮门店客流量达 28 万多人次，同比增长 77.4%，再现 " 一座难求 " 的火爆景象。

在开幕式上，中国饭店协会发布 2023 中国地标美食早茶早餐类名录，广东点都德的 " 招牌虾饺皇 "、上海豫园南翔馒头店的 " 南翔小笼馒头 "、扬州富春饮服集团的 " 富春双绝 "、苏州黄天源的 " 苏式糕点 "、昆明建新园的 " 过桥米线 "、哈尔滨华梅西餐厅的 " 沙一克 " 等 22 个地标美食产品荣膺入册，展现出中国博大精深的地域特色美食风俗与丰富多彩的早餐早茶饮食文化。

（编辑 王鹏）

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