本报记者 高娇娣

2023黄花产业发展大会暨第六届大同黄花丰收活动月活动近日在山西省大同市云洲区举办。期间，由云州现代农业产业示范区管理委员会联合清华长三角研究院产业互联网研究中心组织编写的《黄花产业发展白皮书2023》（以下简称《白皮书》）正式发布。《白皮书》指出，目前我国黄花种植面积已超104万亩，但市场消费能力及需求潜力仍未得到有效释放。随着产业环境的持续优化，黄花产业正迎来前所未有的发展机遇。

国内外市场潜力巨大

(相关资料图)

我国种植黄花历史悠久，距今已有2000多年。黄花易于种植，能有效防止水土流失，且营养丰富，可药食两用。近些年，我国黄花种植面积不断增加，产量也随之提升。截至2022年底，全国各地黄花种植面积已超104万亩。

从产区分布看，黄花呈现出明显的区域性特征。我国黄花产业主要分布于黄河流域的各省区，按照产地资源禀赋主要集中在五大产区。不同产地的黄花有着各自的特点：湖南邵东被命名为“黄花菜原产地”；甘肃庆阳生产的黄花菜品质优良，远销海外；四川渠县黄花颜色艳丽，肉质肥硕，被称为“黄花之后”；山西大同从明朝开始就享有“黄花之乡”的盛名。

从销售端看，黄花市场销售渠道日趋多元化。黄花成品主要分鲜黄花和干制品两种形式，由于鲜黄花保鲜要求较高，难度大，只有少量流入产地市场和餐饮场所，或经速冻后用于出口，大部分都是制干后通过电商平台、直播带货或者批发、零售渠道等方式进入国内市场，呈现出销售渠道多元化的发展趋势。

但从目前来看，黄花产业在国内外市场的消费能力及需求潜力仍未得到有效释放。从国内市场看，陕西、河南、广东、福建等省份的采购需求较为旺盛，这些区域靠近黄花主产区，当地居民已经形成消费黄花产品的习惯，但其他区域的采购需求则相对偏弱。《白皮书》称，这反映出当前黄花制成品仍未成为市场主流的消费品，因此在北京、上海、浙江、江苏等拥有巨大消费市场和消费能力的发达地区，黄花市场潜力巨大。

从国际市场看，2021年，中国黄花干制品出口数量达968.93吨，其中出口市场排名前4位的国家分别为菲律宾、泰国、马来西亚和印度尼西亚。通过分析发现，东南亚国家是中国黄花干制品出口的主要区域，占中国黄花干制品出口总量的80%以上。但根据湖南省衡阳市统计局公布的数据显示，2021年，中国鲜黄花年产量大约75万吨，以每7斤鲜黄花加工成1斤干黄花成品计算，每年产量约为10万吨，出口占比尚不足1%。《白皮书》分析，这意味着黄花出口市场具有较大的发展潜力。

一二三产联动发展

随着产业环境的持续优化，黄花产业正迎来前所未有的历史机遇，但在发展过程中也面临着诸如规模化程度低、品牌意识淡薄、产品附加值低、基础设施不完善以及数字化程度低等问题。《白皮书》指出，当前黄花产业正处在从黄花产品的初级加工到高质量发展的关键节点。近几年产业保持快速发展，各黄花产区也相继出台了一系列扶持黄花产业发展的政策，加之健康理念、跨境电商等的推动，黄花产业发展未来可期。

政府助推龙头企业规模化发展 大同市通过制定黄花产业发展的一系列政策，鼓励创办黄花专业合作社，使黄花产业成为带动农民稳定增收、可持续增收的支柱产业；陕西大荔县积极支持大荔黄花集团，逐步形成以黄花集团为龙头的黄花产业生态体系；湖南祁东县助推有吉食品、新发食品、吉祥食品等12家龙头企业的发展，有效地带动了当地黄花产业的发展壮大。近年来，为进一步鼓励种植大户与种植合作社，我国黄花各主产区政府纷纷通过推进土地流转、出台政策补贴，创办合作社等形式推动黄花的规模化种植；同时，为了保证在黄花产业的优势地位，各大黄花主产区政府依托自身优势资源，大力扶持当地龙头企业的发展。

养生理念推动黄花成为饮食消费新趋势 随着社会的进步，人们对生活品质也更加注重，追求健康的饮食产品。黄花是一种营养价值高的蔬菜。未来，药食同源的养生理念将推动黄花成为饮食消费新趋势。

中央厨房助推黄花预制菜跑出新的“加速度” 餐饮大数据研究与测评机构NCBD公布的数据显示，2017—2021年，预制菜的年均复合增长率为27.6%左右，2022年我国预制菜行业市场规模达4151.5亿元，同比增长32.4%。黄花菜加入预制菜的行列，打造专属品牌也能助力黄花产业跑出新的“加速度”。

跨境电商助力生产企业拓展全球市场 《2020年四季度中经农业经济景气指数报告》数据显示，2020年农产品出口760.3亿美元，同比减少3.2%。目前我国的农产品出口业务逐步恢复，但是受到运力不足、港口拥堵、劳工短缺等因素的影响，海运费用出现波动，企业出口农产品的成本增加，利润缩减。因此，跨境电商等新业态将有助于黄花生产企业快速拓展全球市场，减少因传统农产品贸易方式所带来的不利影响。

精深加工研发提升黄花产业链附加值 通过对黄花进行精深加工，能够延伸产业链条、提高产品附加值。目前各大产区虽然在和各科研院所进行合作，逐步探索黄花产业产学研深度结合发展路径，但研发成果尚停留在黄花茶、黄花酱、黄花月饼等低附加值产品。如果能够实现精深加工多元化加工，研发出更多的黄花高附加值产品，将提升黄花产业链的高端价值。

黄花产业是极具地方特色的农业产业，也是实现脱贫攻坚、调整产业结构、建设美丽乡村家园的新动能。《白皮书》建议，各地打造黄花产业，把握新的发展机遇，构建新的发展格局，从布局黄花产业集群，融合文化、旅游、创意产业入手，实现一二三产联动发展，促进当地农业经济发展以及乡村产业多元化，推动当地黄花产业更上一层楼。《白皮书》同时也指出，因前期投入成本较高；采摘期集中，用工量大；鲜花保鲜期较短，对加工技术、销售渠道和仓储物流有一定要求等，当前黄花产业面临一系列亟待破解的发展瓶颈。

《中国食品报》(2023年07月31日02版)

（责编：高娇娣）

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